Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica 'Podere La Branda'

Dalla molitura di olive di varietà Canino, Moraiolo, Leccino, Frantoio e Maurino, coltivate sui terreni aziendali in località La Branda, nel comune di Vetralla, si ottiene il nostro olio extra vergine di oliva. La tecnica colturale adottata, conforme al Reg. CE 2092/91 sull’agricoltura biologica, consente di ottenere un prodotto genuino, senza residui di pesticidi, di qualità superiore. In particolare, il controllo della mosca dell’olivo, principale avversità di questa coltura, è attuato attraverso il monitoraggio costante, da maggio a ottobre, delle condizioni meteo (temperatura ed umidità) e della dinamica di popolazione dell’insetto. Quando si raggiunge la soglia di intervento, si effettua un trattamento con polvere di marmo o un altro dei prodotti consentiti dal reg. CE 2092/91. Inoltre, prima della commercializzazione, l’olio è controllato da un Organismo di controllo sui prodotti biologici (www.certbios.it) con l’esecuzione di analisi per accertare la presenza di eventuali residui o contaminazioni accidentali. La qualità è, inoltre, garantita dalla raccolta anticipata del prodotto, ad inizio invaiatura delle drupe, che, a fronte di una minor produzione, consente il mantenimento delle caratteristiche organolettiche dell’olio e una sua maggiore conservabilità nel tempo. L’estrazione a freddo ed il confezionamento immediato sono gli ultimi passaggi del processo produttivo. L’olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica “Podere La Branda” è un olio non filtrato, naturalmente torbido, che tende a strutturarsi nel tempo; dapprima verde intenso, dal forte profumo di fruttato, nel corso della sua maturazione, che avviene nei successivi 4-5 mesi dall’imbottigliamento, il nostro olio assume un colore giallo verde e mantiene la sapidità e l’aroma gustativo dell’olio giovane. Per le sue caratteristiche organolettiche, il nostro olio si abbina ottimamente sia con carni alla griglia, di cui ne esalta il sapore, sia con il pesce, di cui fa risaltare la delicatezza; da giovane si apprezza in tutta la sua fragranza di fruttato con la classica bruschetta.

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