L’autunno in tavola
Al Podere La Branda, l’arrivo dell’autunno diventa un invito a rallentare, a ritrovare il piacere della convivialità e a lasciarsi guidare dai sapori della stagione.
Il nuovo menù nasce dall’incontro tra tradizione e ricerca, attraverso una cucina che celebra la materia prima e ne rispetta i tempi, i profumi e la naturale identità.
I prodotti dell’autunno, con le loro sfumature intense e avvolgenti, incontrano ricette ispirate alla nostra terra e reinterpretate con sensibilità, dando vita a piatti equilibrati, autentici e ricchi di carattere.
Ogni portata racconta una stagione: il calore dei primi piatti, la profondità delle carni, la delicatezza delle verdure e il finale dolce che accompagna lentamente verso l’inverno.
Un percorso pensato per vivere il gusto autentico della campagna, in un’atmosfera intima e accogliente, dove ogni dettaglio parla di territorio, ospitalità e passione.
Benvenuti a Podere La Branda.
Benvenuto, autunno.
Ti aspettiamo il sabato a pranzo e cena e la domenica a pranzo.
Durante gli altri giorni, su prenotazione, per gruppi dalle 6/8 persone sia pranzo che cena.
Le Entrate
Crocchetta di zucca e patate, ricotta e mayo alla salvia 15
Tartare di manzo, porcino pastellato, salsa bernese all’erba cipollina 18
Uovo pochet, spuma di patate, tartufo 17
Tagliere di salumi e formaggi della Tuscia con miele e composte, sfizi del giorno (per due persone) 24
Le Paste
Risotto all’erborinato, pere alla vaniglia, granella di noci 19
Cannelloni ripieni di magro di carni miste, crema di mele al brandy 19
Fettuccina al cacao con ragout di coda di manzo 20
Caserecci al cavolo nero, crema di zucca, castagne, gocce di pecorino 18
Le Pietanze
Nodini di cinghiale in salmi’ con bun di pane fatto in casa 24
Pancia di maiale cotta a bassa tempertaura, salsa di arancio, purea di zucca 24
Petto d’anatra, fichi e senape 25
Polenta grigliata, pecorino, funghi porcini, cicoria ripassata, nocciole 19
Contorni del giorno dall’orto 7
Le Coccole
Lingotto di cioccolato fondente, mousse al cioccolato e pan di spagna 8
Tiramisù alle castagne e cioccolato bianco 8
Bavarese alla gianduia, cialda al cacao e caramello salato 8
Sable, crema alla cannella e mele 8
Menù Bambini fino a 12 anni
Strigolo al pomodoro fresco 10
Fettuccina al ragù di manzo 13
Sfilacci di pollo impanati al mais al piatto con patate croccanti 14
Hamburger di manzo al piatto con patate croccanti 14